Må vi få din Ginterest? Fløjlsbløde dunhammere fra grøftekanten i det sydvestjyske er kan vi finde hemmeligheden bag én af vores bedste gin-sællerter. Den uragtige vand- og sumpplante er med sit bastante og maskuline udseende kendetegnet ved, at det nederste af planten og roden kan anvendes i mad – og nu også i gin. Planten har en særpræget smag af agurk og hvid asparges -og resultatet er en gin, der udgør den bedste bordherre til ethvert godt måltid. Især når måltidet bygger på gaver fra naturens spisekammer – for eksempel urspisen østers eller de fantastiske Rømø-rejer.

I alle vores ginproduktioner arbejder vi med urterne og alt, hvad vi kan finde i naturen omkring os. Hemmelige krydderiblandinger, englehår og den salte kveller. Det hele kan bruges. Også den syrlige grape. For nok er den ikke lokal, men ingen regel uden undtagelse, vel?

Det er lige her, vores gin begynder. Dér, hvor ideen får lov at få liv, krop og sjæl. Vi starter gæringen og mikser med forskellige sukkerarter. Og herefter destillerer vi den gode gin fem gange med vores botanicals.  Vi stopper først, når vi har nået den perfekte alkoholprocent og den perfekte smag. Det er gin fra bunden, og gin med en dybde vi er ene om.